Tryffel & Sparris
En delikat inledning där vårens första sparris möter tryffelns djupa elegans. En liten munsbit, men med stora löften.
Krugscher Hof Riesling Kabinett Trocken 2023

***
Getost & Betor
Krämig getost i samspel med varsamt bakade betor. Jordigt, sött och syrligt i perfekt harmoni – en hyllning till de nyvakna nordiska skafferiet.
Clotilde Davenne Saint Bris Sauvignon 2022

***

Blåmusslor
Färska blåmusslor ångade med vitlök och örter, serverade i silkeslen smörsås med frisk syra och bröd att fånga upp den sista droppen med. Doften av hav och vårbris i samma andetag.
Château de la Ragotière Vielles Vignes 2022

***

Gös på finlandssvenskt vis
Smörstekt gösfilé, varsamt tillagad enligt finlandssvensk tradition. Dill, citron och lena toner av brynt smör lyften den milda fisken – elegant, rent och tidlöst.
Domaine Trouillet Mâcon-Vinzelles Les Morandes 2024

***

Grillat Lamm
Saftigt grillat lamm, serverat med säsongens primörer och en värmande komponent som omfamnar rätten – kanske en långkokt sky, rostad rotfrukt eller en krämig potatispuré. Mustigt, men balanserat, som en sista kylig vårkväll innan sommaren tar över.
Kloof Street Rouge 2020

***

Svensk ost och fermenterad rabarber
Noggrant utvalda svenska ostar möter fjolårets fermenterade rabarber. Sälta, syran och den milda sötman skapar ett djärvt och minnesvärt avslut på det salta kapitlet.
Chateau Lafon Sauternes 2023
***

Vaniljbavaroise med bär och fläder
En sammetslen vaniljbavaroise bär upp vårens smaker – solmogna bär och aromatisk fläder. Lätt, floral och sensuell. En dessert som dröjer sig kvar, precis som kvällen.
Agricola Molino Moscato d’Asti Mistral 2023