Champagneprovning – 90 minuter

Jag berättar lite kort om mousserande viner i allmänhet och Champagne i synnerhet vad det gäller historia, odling, framställning, olika typer av Champagne m.m.

Ni provar ett mousserande och fyra Champagner av olika typer tillsammans med sju stycken matchande tilltugg som varierar från provning till provning, men två tilltugg som alltid är med är Löjrom och Foie Gras. Alla tilltugg är hemlagade och gjorda från grunden.

Vinprovning – 90 minuter

Vi provar sex olika viner och Ni kan fritt välja vilken vintyp eller vintyper Ni vill prova. Det kan vara ett land, en region, en vintyp m.m. Det finns inga begränsningar så länge det finns viner tillgängliga.

Exempelvis: rosé dessertvin, mousserande, sydafrika, moldavien, toscana, piemonte, mm. 

Jag går igenom vinprovningsteknik, pratar lite kort om vinodling, vinframställning kopplat till provningens tema. Ni provar vinerna tillsammans med smakbitar för att få förståelse för hur vin och grundsmakerna salt, sött, syrligt och bitterhet fungerar ihop.

Ölprovning – 90 minuter

Öl är kanske den mest spännande alkoholdrycken för tillfället eftersom det inte finns några regleringar om hur öl framställs och vad den kan smaksättas med är möjligheterna oändliga för en bryggmästare, vilket gör att det poppar upp nya mikrobryggerier i samma hastigheter som svampar en fuktig höstdag. Jag går igenom ölets historia, råvaror, bryggning, olika typer av öl och provningsteknik.
Ni provar sex olika typer av öl med smaktillbehör, exempelvis chokladtryffel, lagrad hårdost, minipizza m.m.

Vin och Smak – 90 minuter

Kanske den provning Ni har mest nytta av när Ni skall välja vin till mat och dessert. Den här provningen vänder sig till allt från nybörjare till mer erfarna provare. En perfekt introduktionsprovning för restaurangpersonal.
Jag går igenom vinprovningsteknik och Ni får lära Er att identifiera vinets smakstruktur och känsla såsom sötma, fruktsyra, beska, fyllighet och strävhet.
Ni provar fyra pedagogiskt valda viner och kombinerar det med olika smakbitar som representerar grundsmakerna salt, sött, syrligt och bitterhet. Ni får kunskap hur Ni praktiskt och teoretiskt lyfter fram de perfekta smakkombinationerna samt hur Ni undviker fallgroparna när Ni väljer vin till mat och dessert.

Svenska ostar och världens viner – 90 minuter

Vad många inte tänker på är att Sveriges rika utbud av hårdostar fungerar utmärkt ihop med olika typer av viner. Jag går igenom vinprovningsteknik samt pratar lite om kombinationen ost och vin utifrån osten och vinets smakstruktur. Ni provar ostarna i kombination med fyra olika viner (mousserande, Riesling, Valpolicella/Amarone och portvin). Ni får också prova olika tillbehör tillsammans med ost och vin för att Ni skall lära Er vilka tillbehör som passar respektive inte passar till ost och vin.

Vin och choklad – 90 minuter

Jag pratar om vin i allmänhet och choklad i synnerhet. Jag går igenom chokladens historia, framställning, hälsoeffekter och chokladprovningsteknik. Ni provar sju olika chokladsorter, tryfflar och chokladmousse i kombination med fyra viner. Ni får prova både kvalitetschoklad och massproducerad för att få en förståelse för vad kvalitet är. Kvalitetschokladen kommer från tillverkare som har fokus på hållbarhet vad det gäller jordbruk, transporter, arbetsförhållanden m.m.  En av de tillverkare som brukar vara flitigt förekommande på mina provningar är Vintage Plantations från Umeå som jobbar med directtrade, vilket innebär att bönerna köps direkt från plantagen och det blir mer pengar kvar till odlarna jämfört med Fairtrade.