Kycklingfärs Butter Masala

God fortsättning, jag hoppas att Ni har haft en fin jul- och nyår oavsett om Ni har varit lediga eller jobbat. Vi har haft härliga helger där vi tillbringade julen hemma och drog sedan vidare till Estland. Hemresan var kantad av snöoväder och vi fastnade i en bilkö i två timmar utanför Docksta, vill vi uppleva det nästa år? Nej, så istället för att sitta i bilen och gnälla bokade vi en resa till Gran Canaria nästa jul.
Tiden flyger i väg, det här är mitt 16:e år som krönikör och jag inleder året med en ny favorit Butter Masala.
Kycklingfärs Butter Masala
Denna krämiga curry värmer inombords under de kalla vintermånaderna och den kan varieras på otaliga sätt med exempelvis paneer, tigerräkor, kyckling, grönsaker m.m.

Det här behövs för 4 personer

2 finhackade gula lökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd pepparfrukt
2 msk riven ingefära
50 gram smör
1 tsk malen spiskummin
1 ½ tsk garam masala (godare att göra egen, recpet på grodahl.se – sök garam masala)
½ tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 dl hackade jordnötter eller cashewnötter
3 dl kokosgrädde eller 1 ½ dl vispgrädde + 1 ½ dl vaten
Salt

Rapsolja
500 gram kycklingfärs

Ris
Koriander
Limeklyftor

Gör så här:
1. Koka riset och stek kycklingfärsen.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs lök, vitlök, röd pepparfrukt och ingefära tills löken känns mjuk. Rör ner kryddorna och låt det fräsa ytterligare några minuter.
3. Tillsätt krossade tomater, jordnötter/cashewnötter och koka 10 minuter. Tillsätt kokosgrädde alternativt vatten och vispgrädde, mixa slätt med stavmixer, smaka av med salt.
4. Tillsätt den stekta kycklingfärsen och koka upp.
5. Servera med ris och toppa med limeklyftor (om det känns hett droppa över lite) och koriander.

Vintips: Mitt naturliga val till den här typen av mat är en Gewurztraminer från Alsace, i ordersortimentet finns Fernand Engel Bergheim 2020 (Nr 6715, pris 189,-). Många blir överraskade när jag väljer ett vin med 19 gram socker per lite, men Gewurztraminer har naturligt hög sockerhalt och sötman är väl integrerad, så vinet upplevs inte sött.
Druvan Gewurztraminer är ju en ”vattendelare” och för Er som inte tycker om Gewurztraminer, välj Pinot Gris Réserve 2022 (Nr 86224, pris 169,-) från samma producent.

En alternativ Gewurztraminer är Domaine Saint-Remy Eclipse 2024 (Nr 92294, pris 229,-) som lanseras i tillfälligt sortiment den 23/1. ”Häng på det digitala låset” kl. 10:00.z

Om två veckor är jag tillbaka med en fantastisk god potatispizza.