Tag Archives: Italien

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 16

Eleganta röda viner är en kategori som jag har blivit allt mer förtjust i de senaste åren. Ståltankslagrad Garnacha, Beaujolais och Bardolino för att nämna några. Ett annat ursprung med eleganta viner är Etna på Sicilien, där karaktärsdruvan är Nerello Mascelese. Ett vin som kom in i ordinarie sortiment den 1/6 och som vann mycket […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 13

I dag har turen kommit till det heliga vinet, Vin Santo. När vi hade vår middag i samband med Vinmässan i Piteå den 26/10 så avslutade vi med Vin Santo till mandelkaka, magiskt gott var bara förnamnet. Vin Santo förknippas i första hand med Toscana, men det görs också på andra ställen runt om i […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 4

Ett vin som levererar årgång efter årgång är starkvinet Florio Marsala Superiore Dolce. Likt portvinet är det tack vare Storbritannien vi har den här vintypen. För att klara resan över havet till Storbritannien spetsades vinet med druvsprit. Det här vinet skapades av engelsmannen John Woodhouse i slutet av 1700-talet. Vinet har fått sitt namn efter […]

Svamp- och rotsaksbardolinon med svarta linser

När jag skriver denna krönika pågår miljödebatten för fullt där Greta Thunberg företräder den unga generationen som skall leva i den miljöförstörelse som klimatförnekare som Donald Trump blundar för. Att Greta har gjort intryck kan intygas av denna konversation mellan mig och min dotter för en vecka sedan, det ösregnade ute: Elizabeth: ”får jag cykla […]

Sommarmacka by Erik Grödahl

Det här är en favorit från sommaren, som passar lika bra under hösten. Det här behövs för 2 personer ½ grekiskt lantbröd eller liknande (delat på längden) 2 tomater skurna i mindre bitar 2 avokado skurna i mindre bitar 1 burk anjovis Kapris Naturell färskost Olivolja 1 vitlöksklyfta Finhackad dill Gör så här: Pensla brödet […]

Hamburgare med inspiration från Italien och en touch av Spanien

Den här veckan har jag sökt inspiration från italienska köket med en liten touch av Spanien om vi tittar på rättens olika delar. Hamburgare kan tillagas och serveras på otaliga sätt. Här har jag valt att servera den i ciabatta med röd pesto och aioli tillsammans med en caprese och picklad rödlök. Jag gjorde den […]

Glutenfri vegetarisk pizza

Gluten eller inte gluten, det är frågan? Jag skall inte ge mig in en diskussion om det utan konstaterar att jag mår mycket bättre när jag har minskat mitt intag av gluten. Något jag har experimenterat en hel del med är att göra en bra pizzabotten, det finns många alternativ, blomkål, bovete, mandelmjöl och rismjöl […]

Torskrygg tillagad på norskt vis med palsternacks- och potatispuré, rödvinssås och stekt spetskål med jordnötter

Vi har några veckor bakom oss där värmande soppor har stått hög på önskelistan, jag kan inte komma ihåg när vi senast hade en sådan lång sammanhängande period med kyla i slutet av februari, men nu är det mars och sportlov och värmen börjar så långsamt att återvända. Det är s.k. ”r-månad”, vattnet är kallt […]

Månadens druva – Ribolla Gialla

Kylan börjar långsamt släppa taget om vårt avlånga land, uppe i norr skiner solen från en klarblå himmel. Jag blundar för de höga snövallarna utanför fönstret och tänker att nu har våren anlänt och med ens blir jag sugen på ett lätt friskt vitt vin med blommiga toner, Riesling är väl det de flesta skulle […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 16

Det har definitivt inte varit Italiens vecka. För första gången på 60 år missar de VM-slutspelet i fotboll. Jag lider alltid med förlorande lag på samma sätt som jag glädjs med vinnarna och som en liten tröst till Italien skall de få glänsa lite med ett av sina viner, för än så länge gör de […]