Marry Me Chicken Pasta

Jag hoppas att Ni har haft en fantastisk sommar. För mig har det i vanlig ordning varit en mix av jobb och ledighet. Den här krönikan skriver jag på mitt ”Stockholmskontor” Belgobaren medan dottern och en kompis till henne springer omkring på stan efter att ha varit och sett The Weekend kvällen innan. Det blir en natt hemma innan Köpenhamn och nästa konsert, ja så kan livet se ut. Sommaren har bjudit på ett antal trevliga restaurangbesök som gett inspiration till nya recept, men jag inleder med en rätt som var ”på tapeten” för några år sedan.

Marry Me Chicken Pasta
Det här behövs till 4 personer
600 gram kycklingfilé eller kycklinglårfilé skuren i medelstora bitar
Salt och grovmalen svartpeppar
Olivolja
Smör
1 finhackad gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
1 liten finhackad röd pepparfrukt
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
6 grovhackade soltorkade tomater
3 dl vispgrädde eller 250 gram ricotta
1 dl kycklingfond
Pasta
2 dl riven Västerbottensost

Gör så här:
1. Koka pastan och spara 1 dl av pastavattnet.
2. Stek kycklingen i olivolja tills den får fin färg, behöver ej vara genomstekt. Lägg åt sidan.
3. Fräs tomatpurén i smör ett par minuter, tillsätt gul lök, vitlök och pepparfrukt och fräs ytterligare 4-5 minuter.
4. Tillsätt grädde, kycklingfond, soltorkade tomater och oregano. Låt puttra 5-8 minuter tills såsen känns krämig.
5. Tillsätt kycklingen och puttra ytterligare 3-4 minuter på låg värme.
6. Vänd ner pastan och tillsätt lite av pastavattnet.
7. Rör ner 1 dl Västerbottensost och smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.
8. Servera toppat med Västerbottensost.

Vintips: Här finns det många möjligheter, exempelvis en krämig Chardonnay eller en fruktig Pinot Noir.
Jean-Claude Boisset Bourgogne Chardonnay Les Ursulines 2025 (Nr 70131, pris 189,-), servera 12-14 grader. Finns på hyllan i manga butiker.

Cartlidge & Browne Pinot Noir 2018 (Nr 79245, pris 179,-) – ett moget fynd från ordersortimentet.

Alkoholfritt: Rålund Alkoholfri Kallpressad 100 % Blåbär (Nr 19039, pris 71,-)

Tips från tillfälligt sortiment:
När drack du ett vin från Luxemburg senast? Prova Domaine Kox Riesling Schwebsange Kolteschberg 2024 (Nr 93172, pris 179,-), utmärkt till räkor marinerade i limesaft och finriven pepparfrukt.
Bruna Grimaldi Barbera d’Alba Superiore Scassa 2024 (Nr 90099, pris 199,-) – ett alternativ till Marry Me Chicken pasta.