Category Archives: Recept

Månadens druva

Viner från druvan Mencia har krönt stora framgångar i samband med mina spanska provningar genom åren. Troligtvis härstammar Mencia från Salamanca i Bierzo i Castilla y Léon i nordvästra Spanien och den är identisk med Jaen du Dão (Jaen) från Dão i Portugal. Det är rimligt att tro att det var pilgrimer som tog med […]

Provencalska tomater och vintips inför hösten

Den här veckan kommer jag att dela med mig av lite vintips inför höstens festligheter tillsammans med recept på Provencalska tomater, som är enkel förrätt eller något som du kan mysa med framför TV:n. En del av vinerna jag rekommenderar ligger i beställningssortimentet, så ha lite framförhållning. Många av Er har kanske upplevt tomma hyllor […]

Svamprisotto

Vi är inne i svampsäsongen, även om sommarens torra väder har försenat den något. I Estland där vi tillbringade stora delar av sommaren brukar jag avnjuta de första kantarellerna redan i slutet av juni, i år dröjde det till början av augusti. Smörstekta eller gräddstuvade kantareller tillsammans med ett kraftfullt rött vin som mjukas upp […]

Gratinerande vegetariska nachos

Det här inlägget publiceras/publicerades i Gratistidningarna i Norrbotten vecka 33. Jag hoppas att Ni alla har haft en härlig sommar fylld med trevligt umgänge, sol, bad, god mat och dryck. Vädermässigt har det ju varit riktigt bra, kanske lite för varmt vissa dagar och frågan är om extrem värmen är tillfällig eller något som vi […]

Månadens druva Vermentino

Det är den tidigare ledamoten i Munskänkarnas riksstyrelse Sven-Anders Sölveborn från Ystad som introducerade mig till druvan Vermentino för ett antal år sedan, så månadens druva är ett tack från mig till Sven-Anders för att han öppnade mina ögon för denna druva och också för det jobb han har gjort för Munskänkarna.När det gäller druvor […]

Tepsi Kebab med Ezme (turkisk tomatsallad)

Vi är mitt inne i EM i fotboll och när denna tidning landar i brevlådan är åttondelsfinalerna färdigspelade och då vet vi om Sverige har kvalificerat sig för någon av helgens kvartsfinaler. I vår familj har vi anammat att varje dag laga en maträtt med ursprung i något av de länder som spelar den dagen. […]

Havsburgare och rosé

När jag skriver dessa rader är det högsommarvärme och det är klassiskt rosévinsväder. För egen del är det rosévinsväder året om, det är ett riktigt bra måltidsvin som med glimten i ögat kan beskrivas med orden ”funkar till allt och passar till inget”. Det finns en felaktig uppfattning att de bästa rosévinerna är ljusa, det […]

Månadens druva Viura

Jag har ett långt och kärleksfullt förhållande till Viura, som inleddes redan 2003. Det var på den tiden då druvan var rekommenderat till det första kurstillfället på 2-betygskursen, så av den anledningen hade vi i Piteåsektionen med den även på den sista repetitionen inför vårt praktiska 2-betygsprov vilket blev en ren bonus för de flesta […]

Ugnstekt lax med havreris

En lättlagad och smakrik laxrätt står på menyn denna vecka. Under tiden du ugnssteker grönsakerna hinner du förbereda övriga tillbehör. Överbliven röd pesto kan du servera till lunchpastan nästa dag. Det är med röd pesto som med lemoncurden i min förra krönika, det finns att köpa, men det är så mycket godare att göra egen. […]

Månadens druva Barbera

Den här månaden är det fokus på regionen Piemonte i allmänhet och druvan Barbera i synnerhet. Druvans ursprung är fortfarande okänt på det vetenskapliga planet, men den tros komma från Monferratos sluttning. En tes är att namnet Barbera kommer från den medeltida drycken Vinum Berberis. Första gången den nämndes i skrift var i slutet av […]