Köttfärsfyllda paprikor

Fyllda paprikor är något jag tillagar alldeles för sällan, testade en ny variant för några dagar sedan då jag fyllde dem med samma färs som jag har till Pljeskavica och det blev riktigt gott. Jag fördrar att använda vita paprikor, men det är svåra att få tag på i Piteå.
Köttfärsfyllda paprikor

Det här behövs till 4 personer
4 stora paprikor, urkärnade och skurna i halvor
500-600 gram nötfärs
1 liten riven gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
120 gram tärna pancetta
½ dl kolsyrat vatten
½ tsk bikarbonat
Riven Västerbottensost
Mozzarella
Finhackad gräslök

Servera paprikorna toppat med gräslök tillsammans med ugnstekta potatis- och palsternacksklyftor samt Ajvar Relish.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 oC.
2. Grilla paprikorna i ugnen 15 minuter.
3. Blanda ingredienserna till färsen och stek i olja tills den får fin färg.
4. Fyll paprikorna med färsen och toppa med Västerbottensost och Mozzarella.
5. Gratinera i ugnen cirka 10 minuter.

Ajvar Relish
1 aubergine
1 röd pepparfrukt (gör små hål i den med gaffel)
4 klyftor finhackad vitlök
3 röda paprikor
4 msk olivolja
Salt
1. Skiva auberginen, pensla med olivolja och lägg på bakplåtspapper i en ugnsform tillsammans med paprikor, vitlöksklyftor och pepparfrukt. Rosta i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
2. Skär paprikan i små tärningar och blanda med vitlök, aubergine skuren i små bitar, chili och olivolja i en bunke. Mixa till en slät röra.

Vintips: Med smak av Balkan på tallriken, så rekommenderar jag Balkan i glaset. Två tips från Kroatiens första svenskägda vingård Testement Winery. The Dalmatian Dog Babic Babic 2022 (Nr 2097, pris 160,-) och/eller Testament Babic 2022 (Nr 73669, pris 180,-).

Alkoholfritt: Berstin Tersa Sangiovese Alcohol Free (Nr 11918, pris 90,-)

Tips från tillfälligt sortiment, lansering 18/9
Alta Alella Laieta Cava Gran Reserva 2021 (Nr 94465, pris 249,-)

Tips på mörk rom från ordersortimenet
Unidas Tepuy Monumento (Nr 82420, pris 526,-) är en fantastisk premium rom från Venezuela som har gått under radarn för de flesta. Avnjut med en choklad och/eller jordnötstryffel. Sök tryffel + grödahl, så kommer du direkt till recepten på min hemsida.