Category Archives: Sherry

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 26

La Guita Manzanilla (Nr 8201, pris 62,-) och jag har hängt ihop längre än jag och min fru. Den brukar allt som oftast att inleda mina vin & chokladprovningar, där deltagarna först får prova den som den är och det är väl inte direkt klackarna i taket, men när den sedan får sällskap av chokladcréme, […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 8

Sherry är något den stora allmänheten förknippar med sött och sliskigt, inget kan vara mer fel, merparten av all sherry är knastertorr, men dagens rekommendation tillhör minoriteten, mycket söt, men definitivt inte sliskig. Stilen PX (en förkortning av druvans namn Pedro Ximenéz) görs på soltorkade druvor, trots att druvan är grön blir vinet mörkbrunt/svart och […]

Minisemlor och Cream Sherry

Den här veckan är det fokus på semlor och Cream Sherry. Tiderna har verkligen förändrats och numera går det att köpa semlor innan Lucia, det hinner ju nästa bli uttjatat innan fettisdagen infaller. Jag har många roliga minnen vad det gäller semlor. Ett av dem är från mitt första läsår som lärare i början av […]

Kyckling satay och Amontillado

Denna vecka är det sherrystilen Amontillado och kyckling satay på menyn. Svensk kyckling har ju varit föremål för diskussion sedan den rödlistades av WWF i höstas, men väljer du ekologisk kyckling kan du känna dig trygg i ditt val. Kyckling satayJag har valt kokosgrädde istället för kokosmjölk för att få en krämigare konsistens. Marinaden och […]

Skaldjurspasta

God fortsättning, jag hoppas att Ni har haft en fin jul, ett gott slut och en fantastisk start på 2022. Det nya året innebär för många att börja ett ”nytt liv” med träning, sund kost m.m., men vi kan aldrig börja ett liv eftersom vi har den egna historien i vår ryggsäck, den kan inte […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 36

I dag bjuder jag på ytterligare en Sherryfavorit som ligger väl dold i beställningssortimentet. Tio Mateo Fino (Nr 76306, pris 139,-) är den utmärkta aperitifen, den har en härlig doft med toner av rostade nötter, citrusskal och oxiderade äpplen. Smaken är medelfyllig och knastertorr, serveringstemperatur 10-12 grader. Avnjut till oliver, jamon serrano lindad manchego eller […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 29

Då var det starkvinsmåndag igen och #thesherryrevolutionByErikGrödahl rullar vidare. Jag är fullkomligt medveten om hur svårt det kan vara för både en nybörjare eller någon som är mer erfaren inom vinets värld att förstå de fantastiska vinerna från Jerez och hur de olika stilarna blir till. Ett problem är att informationen om framställningen skiljer sig […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 22

Starkvinsmåndag i Julkalendern och temat är åter igen Sherry och denna gång är det stilen Palo Cortado. Gonzales Byass Leonor Palo Cortado 12 years (varunr 76565, pris 99,-) har vi vid ett flertal tillfällen avnjutit till olika smörrebröd och det blir fantastiska kombinationer. Att ett vin som kostar under hundringen kan ge sådana smakupplevelser tillhör […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 15

Starkvinsmåndag i julkalendern och denna gång tipsar jag om en Fino, så jag börjar med en introduktion. Fino (eller Manzanilla som den kallas om den kommar från Sanlucar de Barrameda) börjar sitt liv som ett vanligt vitt vin framställt av druvsorten Palomino som blir uppspritat till runt 15 % alkoholhalt. De uppspritade vinerna läggs sedan […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 8

#ThesherryrevolutionbyErikGrödahl rullar vidare och denna måndag är temat Oloroso. Det är en typ av Sherry som mognadslagras utan flor. Basvinet är mycket kraftigare jämfört med Fino/Manzanilla och vinet spritas upp till 17-18 procent vilket gör att floret inte överlever och det blir en oxidativ lagring. Under lagringen avdunstar en del vätska (3-5 % per år) […]