Category Archives: Vintips

Karsotto med röd pesto och mozzarella

Om vi bortser från råbiffen på Ångbryggeriet, så försöker jag alltid äta något nytt när jag går på restaurang. För min del handlar det om att hitta inspiration till nya rätter att tillaga hemma, men också göra min egen tolkning av dessa och kunna dela av mig med till Er läsare av Gratistidningen. En av […]

Månadens druva Viognier

Vi är för tillfället mitt inne i förberedelserna inför VM i blindprovning som går av stapeln på Château Smith Haut Lafitte den 10 oktober. En av de druvor som var med på det senaste träningspasset var Viognier. Det är en druvsort som jag har haft svårt att uppskatta, förmodligen för att jag tycker om friskare […]

Gräddstuvade kantareller med köttfärssås på Eriks vis

Jag är inte sämre än att jag kan ändra mig och den enda princip man skall ha i livet är:”Den enda princip jag har är att inte ha några principer”.Jag har alltid tyckt att kantareller är så gott att de endast skall stekas i smör och serveras på bröd alternativt till färskpotatis mosat i smör, […]

Kyckling i krämig mangosås

Den här krönikan publicerades i Gratistidningen den 12/8 och är skriven av undertecknad. Jag hoppas att Ni alla har haft en fin sommar. För egen del har det varit en mycket bra, men annorlunda sommar. Juli började med att jag och min fru vann Munskänkarnas vintävling så nu väntar VM den 10 oktober i Bordeaux, […]

Ljus chokladmousse med romrussin och sommaruppehåll

Det här inlägget publicerades i Gratistidningen den 24/6 och det blir också mitt sista inlägg innan sommaren. Jag återkommer i slutet av juli. Det har minst sagt varit en annorlunda vårvinter och vår. Jag tittade igenom de krönikor jag har skrivit det här året och fastnade för den jag skrev på årets andra dag. Den […]

Månadens druva Tribidrag

Nu är det högsäsong för rekommendationer av grillviner och en druva som flitigt förekommer är Tribidrag mer känt under namnen Zinfandel och Primitivo.Tyvärr är merparten av de viner som rekommenderas dåliga representanter för druvan, oftast är det ”publika” viner med tillsatt socker som är designade för den svenska marknaden, som en extra touch har de […]

Vintips inför våren och sommarens fester

Det blir en annorlunda sommar för många det här året. Vi som brukar tillbringa en del av semestern utanför Sveriges gränser får ställa in oss på hemester. Stefan Löfven har sagt att det handlar om månader och inte veckor, det gäller även om det är vackert väder. Vi skall förhålla oss till rekommendationerna, men ändå […]

Månadens druva Loureiro

Jag blev väldigt förtjust i druvsorten Loureiro på portugisiska vindagen för två år sedan. Där fanns det många olika viner att prova, framför allt från producenter som ville in på den svenska marknaden, men det är tyvärr svårt för okända druvsorter att slå sig in bland de mer kända namnen. För tillfället finns det fyra […]

Krabbiffar med dillmajonnäs

Trots allt elände runt covid-19 måste livet gå vidare. I min krönika för två veckor sedan skrev jag att det kommer säkert någonting bra ur det här och nya affärsidéer kommer att födas. Jag som har dryckesprovningar som en del av mitt levebröd har fram tills för några veckor sedan jobbat ”ansikte mot ansikte” och […]

Crème Brûlée på karamelliserad kondenserad mjölk

Vid det tillfälle som jag skriver denna krönika (11/3) är jag mitt inne i förberedelserna för Munskänkarnas vintävling på regionnivå den 14/3. Jag tävlar i lag med min fru och målet är att vara bland de fem bästa lagen i Sverige så vi kvalificerar oss för Sverigefinalen sista helgen i april. I potten där ligger […]