De senaste veckorna har jag fördjupat mig i kokkonsten från Balkan. Jag blev inspirerad av Mat & Dryck i DN’s lördagsbilaga för några veckor, där matkreatören Diana ”Donna” Dontsova delade med sig av några fantastiska recept (rekommenderar hennes böcker ”Diadonnas Balkanmat” och ”Diadonnas balkangrill”). Det i kombination med att jag har vänner och bekanta med […]
Det var med stor glädje att jag läste Decanters decembernummer för några veckor sedan och tog del av hyllningarna till Merga Victa Posip 2021 (Nr 72574, pris 149,-) deras temaprovning om kroatiska vita. Vinet har vunnit stor uppskattning på mina mässor under hösten. Vinet kommer från byn Smokovica på ön Korčula i Dalmatien, ön där […]
För ett par veckor sedan var dottern på semester med min mamma och sin storebror, vilket innebar en vecka utan att skjutsa till träningar i stan, så den tiden användes till att experimentera i köket och det blev några nya rätter, som jag kommer att dela med mig av under hösten och vintern. Veckans recept […]
Veckans låda kommer från Dalmatien och går under namnet En Sjörövare i Kostym (Nr 54601, pris 1 308,-.). Lådan innehåller 2 flaskor vardera av Testament Plavac Mali 2017, Testament Debit & Marastina 2019 och Testament Babic 2017. Det sistnämnda vinet finns i beställningssortimentet, men de två första gör ett tillfälligt besök och det är en […]
Socker är inte ”my glass of Champagne”, men det går inte alltid att leva som man lär, så därför är det en riktig sockerbomb som är veckans recept. Men när det väl är dags för dessert, så är det bättre att göra det ordentligt. Ni kanske noterade i förra krönikan att jag hade en ”förvarning” […]
Nu är det högsäsong för rekommendationer av grillviner och en druva som flitigt förekommer är Tribidrag mer känt under namnen Zinfandel och Primitivo.Tyvärr är merparten av de viner som rekommenderas dåliga representanter för druvan, oftast är det ”publika” viner med tillsatt socker som är designade för den svenska marknaden, som en extra touch har de […]
Den här krönikan publicerades i Gratistidningen den 19/2 och är skriven av undertecknad.För dig som är intresserad av öl och destillat rekommenderar jag att besöka mässan Öl & Destillat på Piteå Stadshotell den 29/2. Här får du möjlighet att prova öl från norrbottniska bryggerier, estniska mikrobryggerier, rom, whisky m.m. Mer information om mässan hittar du […]
Denna krönika är författad av undertecknad och var införd i Gratistidningarna i Norrbotten den 22/1-2020. Vi är inne i årets fjärde vecka, så min fråga blir, håller du fortfarande dina nyårslöften? Om nyårslöftet är att sluta med socker, skall du sluta läsa här för temat denna vecka är dessert. I vinproducerande länder har de en […]
När drack du ett vin från druvan Babic senast? Aldrig svarar nog många. Babic är en blå druva som kommer från Dalmatien i Kroatien runt Split och Sibenik.Det är en druva som har en lång växtsäsong vilket ger en bra balans mellan socker och syra. Babic är tjockskalig vilket ger förutsättningar för mörka viner med […]
Det här receptet kommer från balkanmat.se Dalmatisk Peka är en kroatisk maträtt ifrån den södra kustregionen Dalmatien (Kr.Dalmacija) den serveras såväl i hemmet som på restauranger och är ett måste att testa vid besök i Dalmatien. Smaken är fantastisk då den tillagas i vedugn och kan tillagas i tusentals varianter, med bläckfisk, kyckling, lamm osv. […]
