Den gångna helgen kom höstens första leverans av torsk från Frisk Fisk. Torsken är ju som godast när den fiskas i månader med ”r” vilket innebär att maj-augusti går bort, det är sedan gammalt.Vi hade en diskussion hemma hur den skulle tillagas, jag håller med min fru till fullo att den färska torsken är så […]
Jag fortsätter på det inslagna spåret med rotsaker, även denna vecka är rotsellerin med, jag lovar att det dröjer till nästa gång det dyker upp rotselleri. Det här är en snabblagad stroganoff som kan göras lite festligare genom att servera med färsk pasta och toppa med riven Västerbottensost. När jag provlagade åt jag den utan […]
Jag hoppas att Ni alla har haft en härlig sommar så här långt, förhoppningsvis återstår det än några veckor innan hösten kommer. För egen del har sommaren varit bra, som jag skrev i min sista krönika innan sommaren, så har ledighet varvats med jobb och när denna tidning landar i brevlådan är jag tillbaka i […]
Till mousserande rosé är en rumstempererad hushållsost eller gräddost det givna valet. Ett annat gott tilltugg är tångrom i krustad som toppas med smetana eller crème fraiche. Här under följer några av favorittilltuggen på rosévinsprovningar. Krabbröra med avokado och pepparrot toppad med tångrom200 gram crabsticks1 avokado1 tsk pressad citron2 msk + ½ msk olivolja1 msk […]
Denna vecka blir det en maträtt som för tankarna till Ukraina. I Sverige går den under namnet Kyckling á la Kiev, men jag väljer att kalla den Kyckling á la Kyiv, varför skall vi fortsätta att använda den ryska transkriberingen på Ukrainas huvudstad? Jag avnjöt den här rätten ombord på båten mellan Stockholm och Tallinn […]
Den här veckan är det fokus på semlor och Cream Sherry. Tiderna har verkligen förändrats och numera går det att köpa semlor innan Lucia, det hinner ju nästa bli uttjatat innan fettisdagen infaller. Jag har många roliga minnen vad det gäller semlor. Ett av dem är från mitt första läsår som lärare i början av […]
I slutet av januari anlände årets första leverans av skrei från Frisk Fisk. Det är en högtidsstund och det angenäma problem vi stod inför var, hur skall vi tillaga den? Vad det gäller vår snart 12-åriga dotter så var det inga problem, den finsmakaren skall ha rödvinssås, potatispuré och gröna ärtor. Vi avnjöt den nästan […]
Denna vecka är det sherrystilen Amontillado och kyckling satay på menyn. Svensk kyckling har ju varit föremål för diskussion sedan den rödlistades av WWF i höstas, men väljer du ekologisk kyckling kan du känna dig trygg i ditt val. Kyckling satayJag har valt kokosgrädde istället för kokosmjölk för att få en krämigare konsistens. Marinaden och […]
God fortsättning, jag hoppas att Ni har haft en fin jul, ett gott slut och en fantastisk start på 2022. Det nya året innebär för många att börja ett ”nytt liv” med träning, sund kost m.m., men vi kan aldrig börja ett liv eftersom vi har den egna historien i vår ryggsäck, den kan inte […]
I mitten av november var jag inbjuden till en producentprovning med viner från Val di Suga i Brunello di Montalcino. På denna morgonprovning fick vi prova fyra viner av den exceptionella årgången 2016. Det var tre vingårdsviner från lägena Vigna Spuntali, Vigna del Lago och Poggio al Granchio och slutligen det vin som finns på […]
