Tag Archives: Oloroso

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 9

Sherry week 2020 är över, men sherry är inte ett veckoprojekt utan livslång kärlek. Jag älskar alla stilar, men idag är det fokus på Oloroso. Oloroso är en typ av Sherry som mognadslagras utan flor. Basvinet är mycket kraftigare jämfört med Fino/Manzanilla och vinet spritas upp till 17-18 procent vilket gör att floret inte överlever […]

Julkalender by Erik Grødahl – lucka 48

Oloroso är en typ av Sherry som mognadslagras utan flor. Basvinet är mycket kraftigare jämfört med Fino/Manzanilla och vinet spritas upp till 17-18 procent vilket gör att floret inte överlever och det blir en oxidativ lagring. Under lagringen avdunstar en del vätska (3-5 % per år) något som kallas merma. Detta medför att vinet blir […]