Mandelpotatissoppa med rökt renost toppat med Schwarzwaldchips och timjan

Det här är min krönika i Gratistidningen vecka 26/2026

Det här är min sista arbetsinsats innan jag inleder semesterperiod 1. Sommaren ser ut som den brukar, jobb på hemmaplan varvas med ledighet på stugan i Estland, utflykter till Tallinn, Tartu, Riga m.m. Den här sommaren skall jag också hänga på dottern och några av hennes kompisar till bl.a. Berlin och Köpenhamn där de skall på konserter.
Men dags för sista receptet innan sommaruppehållet, mandelpotatissoppa med rökt renost som vi serverade när vi hade våra vinprovningsvänner på middag i slutet av maj. Det här blir Er nya favorit.

Mandelpotatissoppa med rökt renost toppat med Schwarzwaldchips och timjan
Den rökta renosten upptäckte jag av en tillfällighet när jag behövde ett sista minuten tilltugg till en provning, bara en sådan grej som att den faktiskt innehåller ren.

Det här behövs till 4 personer
600 gram mandelpotatis, skivad eller tärnad
1 finhackad liten gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl torrt vitt vin (gärna det du har i glaset)
7,5 dl Grönsaksfond/buljong
2 dl grädde
1 dl Fjällbrynt rökt renost
Salt och grovmalen svartpeppar
Smör
Schwarzwaldchips, går också bra med annan lufttorkad skinka.
Färsk timjan

Gör så här:
1. Schwarzwaldchips (gör dem gärna dagen innan så att de blir riktigt krispiga): Ugn: Lägg Schwarzwaldskinkan på ett bakplåtspapper och grädda vid 175 grader 12-25 minuter beroende på tjocklek. Det går också att använda Airfryer eller stekpanna, men jag tycker det blir bäst resultat i ugnen.

2. Fräs mandelpotatisen, lök och vitlök i smöret några minuter. Tillsätt vinet och låt det koka in. Tillsätt grönsaksbuljong/fond och låt det koka på låg värme tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Rör ner den rökta renosten, värm soppan och smaka av med salt och svartpeppar.

3. Servera toppad med Schwarzwaldchips och timjan (se bilden).

Vintips: Här fungerar det med vitt eller ett lättare rött. Med tanke på sommarsäsongen och eventuellt förlängda leveranstider så väljer jag från fast sortiment/tillgänglighet. Du som handlar dina viner på Systembolaget i Piteå väljer med fördel Château de la Ragotière Vielles Vignes 2024 (Nr 76739, pris 149,-) som bara finns på hyllan där. Ett lika gott alternativ som finns på hyllan i många butiker är Clotilde Davenne Bourgogne Aligoté 2025 (Nr 51929, pris 139,-), det är känslan av Chablis till ett mycket lägre pris.
Väljer Ni rött, Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines 2024 (Nr 78614, pris 199,-), sällan du hittar en sådan bra röd Bourgogne under 250 kronor. Servera gärna lite svalare, runt 15 grader.

Alkoholfritt: Eftersom urvalet inte är lika bra, fortsätter jag på samma spår som för två veckor sedan, Grüner Veltliner Alkoholfri (Nr 1943, pris 109,-).

Tips från fast sortiment:
Avslutningsvis två tips från lanseringen i fast sortiment 1/6:
Mil Pesetas Oloroso (Nr 2118, pris 119,-) – många säger sig ha svårt för sherry, men testa den här till svampsoppa och du är såld.

Torre de Olivar Treixadura 2025 (Nr 2820, pris 149,-)

Önskar Er alla en härlig sommar!