Penne a la Fernet

Det här veckan blir det snabbmat som Ni kan göra under en halvtidspaus i fotboll.

Penne a la Vodka var en rätt som gick viralt för några år sedan, men det finns alltid nya smaksättningar. För ibland gäller det att hitta en anledning att köpa en ny flaska Fernet Branca när det är tomt i skåpet. Därför föddes en helt ny rätt, Penne a la Fernet. Det finns en koppling till det här odödliga citatet: “Champagne är alltid rätt, men Fernet är aldrig fel”.

Det här behövs för 2 personer
200 gram Penne
2 msk rapsolja
100 gram koncentrerad tomatpuré
1 liten finhackad gul lök
1 liten finhackad röd pepparfrukt
3 msk Fernet Branca
1 tsk balsamvinäger
2 dl grädde
100 gram riven Parmignano Reggiano eller Västerbottensost
Salt
Finhackad dill

Gör så här:
1. Börja med att koka pastan nästan klar, häll av vattnet.
2. Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt tomatpuré, låt fräsa ett par minuter.
3. Rör ner lök och pepparfrukt och fräs ytterligare 3-4 minuter.
4. Tillsätt Fernet Branca och balsamvinäger och låt puttra några minuter.
5. Rör ner grädden och låt det puttra ytterilgare några minuter.
6. Tillsätt hälften av osten och rör om tills den har smällt, lägg ner pasta och dill, låt koka upp och låt puttra tills pastan känns klar. Smaka av med salt.
7. Servera och toppa med resten av osten.

Vintips: När det finns lite hetta i maten, då behövs det ett kylskåpssvalt lätt rött vin, den typ av viner som jag kategoriserar som “hög klunkabilitet”. Det finns två favoriter jag återkommer till:
Fasoli Gino La Corte Del Pozzo Bardolino 2024 (Nr 2340, pris 115,-) – Vinet finns i Systembolagets depå så det tar 3 dagar att få hem det. Producenten kommer till Piteå och Luleå den 24 och 25 april för Winemakers Dinner på Ångbryggeriet och Luleå Stadshotell, så köp några flaskor extra så att den finns på hyllan när Davide kommer, då bilr han glad.

El Paisano de Tares 2024 (Nr 52337, pris 149,-) – ett rött vin som avnjuts som en rosé, ligger i ordersortimentet, så tar runt 5 dagar att få hem.

Alkoholfritt: Alkoholfria viner finns inte i samma stil, så här är det öl som gäller, Mikkeller Burst Free Non alc IPA (Nr 10303, pris 21,-).

Tips från fast sortiment: Jag hade en idé att tipsa om viner som lanserades i fast sortiment den 2/3, men förutom några få guldkorn så var det lika uppmuntrande läsning som Expressen och Aftonbladets löpsedlar.

Av de 24 viner som är på någon typ av flaska (glas, lättare glas, PET), så kostade 16 av 24 max 99 kronor. Det krävs ingen examen i civilekonomi för att konstatera att något är fel.
Priserna på frukt, grönsaker, mejeriprodukter, fisk, kött m.m. har ökat rejält sedan 2020, men priser på vin i fast soritment har mer eller mindre stått stilla.

Varför vill inköparna på Systembolaget pressa priserna?
Det är i första hand importörer som har specialiserat sig på att göra billiga designade viner som gynnas av det här och slutligen de konsumenter som fokuserar på kvantitet framför kvalitet.

Jag vill att den fantastiska personalen på Systembolaget skall få jobba med seriöst framställda produkter inte “påhittade” industriprodukter som med jämna mellanrum “tillverkas” mellan en bensimack och återvinningsstation i Simrishamn. Det är dit vi tyvärr är på väg.