Kycklingfärsbullar med jordnötssås, ris och gurk- och morotssallad

Två hungriga personer på väg hem från jobbet en måndag eftermiddag. Jag föreslog asiatiska kycklingfärsbullar, det blev inte ett spontant, oj vad det låter gott, men det var precis vad det blev, fantastisk gott.

Kycklingfärsbullar med jordnötssås, ris och gurk- och morotssallad
500 gram kycklingfärs
1 dl kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
½ dl panko ströbröd
1 msk japansk soja
1 tsk salt
Rapsolja

Jordnötssås
2 tsk rapsolja
1 dl jordnötssmör
½ lime
2 msk japansk soja
1 tsk färsk inngefära
1 vitlöksklyfta
3 dl kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
1 tsk honung
1 krm salt

Gurk- och morotssallad
1 tunt skivad gurka
1 tunt skivad morot
1 finhackad röd pepparfrukt
3 msk vatten
2 msk rårörsocker
1 msk ättiksprit (12 %)
2 krm salt

Ris

Gör så här:
1. Blanda ströbröd, kokosmjölk, soja, röd curry och salt i en bunke. Låt svälla i 5 minuter. Tillsätt kycklingfärs och vitlök.
2. Forma till köttbullar och kör i Airfryer 15 minuter på 180 grader..
3. Jordnötssås: Fräs vitlök och ingefära utan att det tar färg. Tillsätt kokosmjölk, jordnötssmör, röd curry, japansk soja och honung. Låt såsen puttra på medelvärme 10 minuter. Smaka av såsen med limesaft och salt. Lägg ner köttbullarna och låt det sjuda 5-7 minuter.
4. Gurksallad: Blanda vatten, socker, ättika och salt och rör tills allt socker och salt löst sig. Vänd ner gurka, morot och pepparfrukt. Låt stå kallt ca 30 minuter före servering.

Vintips: Sött, salt och curry, kräver sig Pinot Gris. I ordersortimentet finns utmärkta Domaine Saint-Rémy Pinot Gris Réserve 2023 (Nr 78605, pris 219,-).

Alkoholfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free (Nr 11901, pris 73,-)