Inkokt lax med smak av lime med potatis- och äppelsallad och curry- och chilimajonnäs

Det här är inget skämt utan på fullaste allvar, vart tog det första kvartalet 2026 vägen? Mitt aprilskämt idag får bli att jag lurade Er för två veckor sedan och utlovade recept på några goda smårätter, men när jag köpte lax för några veckor sedan kom jag på nya tankar.
Men Ni skall få ett av mina bästa riktiga aprilskämt, det härstammar från min tid som lärare på Strömbackaskolan. Jag hade en kollega som tyckte att ”gratis är gott”, så där i förbifarten att ”hen” skulle höra mig nämnde jag i arbetsrummet att det var gratis lunch på Nolia City, ja det blev raka spåret dit för ”hen” och inga glada miner när ”hen” kom tillbaka mätt, men lite fattigare. Men den Inkokta laxen med smak av lime med en curry- och chilimajonnäs är likt lunchen på Nolia City inte gratis, men god.

Det här behövs för 4 personer
600 – 750 gram lax skuren i 4 bitar

Lag:
2 liter vatten
1 dl pressad lime
Rivet skal från två limefrukter
10 vittpepparkorn
10 svartpepparkorn
1 morot skuren i tunna skivor
1 finhackad gul lök
½ dl strimlad ingefära

Gör så här:
1. Koka alla ingredienser i 25 minuter.
2. Lägg ner laxbitarna i den sjudande lagen, som nätt och jämnt ska täcka. Häll bort överflödig lag.
3. Låt fisken koka upp, lyft omedelbart grytan från värmen och låt fisken sakta kallna i sitt spad under lock.
Potatis- och äppelsallad
4 dl tärnad kokt kall potatis
1 finhackad röd lök
½ finhackad purjolök eller 4 salladslökar
2 tärnade äpplen, gärna svenska för smakens skull
Persilja
Salt och svartpeppar
Olivolja

Gör så här:
1. Blanda potatis, äpple, rödlök, purjolök/salladslök och persilja till en sallad.
2. Ringla över olivolja, smaka av med salt och peppar.

Curry och chilimajonnäs
3 dl majonnäs (gärna hemlagad, recept på grodahl.se)
Curry efter egen smak, börja med 1 tsk
½ röd finhackad chili

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och tillsätt curry lite i taget tills du är nöjd.
Inlagd gurka
1 gurka
1 dl ättiksprit (12 procent)
1 dl vatten
½ dl socker
1 ½ krm cayennepeppar

Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt
2. Blanda ingredienserna till en lag, varva gurka och lag.
3. Låt stå i kylen några timmar.

Vintips: Kryddhettan från majonnäsen tillsammans med syrligheten från gurkan och potatis- och äppelsalladen kräver sin Riesling. Förstahandsalternativet från hyllan är nyheten i fast sortiment som jag rekommenderade för två veckor sedan, Vickery Watervale Riesling 2024 (Nr 5465, pris 139,-) och gillar du den halvtorra stilen så är det Kloster Eberbach Riesling Kabinett 2024 (Nr 5810, pris 139,-) som gäller.

Alkoholfritt: Här fortsätter jag på Rieslingspåret, gillar du bubblor väljer du Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Riesling Alcohol Free (Nr 1968, pris 29,-) och vill du ha stilla så bilr det Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free (Nr 11901, pris 77,-) från samma producent.

Vintips till påskbuffén
Sen gammalt är det torry sherry till sillen och rosé till det andra.
La Guita Manzanilla (Nr 8201, pris 89,-)
Les Lauzeraies Tavel 2024 (Nr 2724, pris 149,-)

Glad påsk!