Julkalender by Erik Grödahl – lucka 16

Vi startar veckan starkt, med ett riktigt superfynd från Portugal. Bacalhoa Moscatel de Setúbal 2017 (varunr 8011, pris 109,–) är ett vin som har fått sin högre alkoholhalt genom att jäsningen avbryts genom en tillsats av vinsprit, resultatet  blir ett starkvin med naturlig hög sockerhalt. Doften är aromatisk med toner av russin, torkade stenfrukter, karamelliserade valnötter och citrus. Smaken är söt, fyllig och välbalanserad med en lång eftersmak med toner av dadlar, knäck och apelsinchoklad. Servera 10-14 grader till chokladmousse. En öppnad flaska kan förvaras i kylen ett par månader, men frågan är varför?