Julkalender by Erik Grödahl – lucka 7

Då är vi framme vid den 7:e luckan och onsdagar är lika med söta viner och i likhet med gårdagens tema starkt, så är det här också ett sorgebarn bland den svenska allmänheten, lite underligt egentligen med tanke på sockerkonsumtionen i detta avlånga land. Ett av de vinländer jag har ett speciellt förhållande till är Österrike, mycket beroende på att jag fick mitt första Munskänksstipendium till Österrike 2002 och landet har en speciell plats i mitt hjärta sedan dess. I min mun framställer Österrike några av världens bästa söta viner framför allt i Burgenland kring den långgrunda sjön Neusiedlersee där det finns utmärkta förhållanden att framställa viner från ädelrötade viner. Dimmiga fuktiga morgnar ger mögelsvampen utmärkta förutsättningar att angripa druvans skal och “suga ut” vätska så att druvorna skrumpnar.

Nittnaus Beerenauslese Exquisite 2015 (varunr 2959, pris 94,-) är ett utmärkt exempel på ett mycket prisvärt dessertvin från denna region. Doften är söt med toner av torkade stenfrukter och tropisk frukt. Smaken är söt med en frisk syra. Just det är lite av framgångsfaktorn för de söta vinerna från Burgenland, den höga fruktsyran balanserar upp sötman på ett utmärkt sätt. Trots 175.8 gram socker per liter så känns vinet välbalanserat. Det är en allsidig följeslagare till både desserter och ost. Prova till en grönmögelost med tomatmarmelad på fruktbröd (recept på bloggen) alternativt till en mjölkchokladpannacotta, du blir lycklig av båda kombinationerna.