Julkalender By Erik Grödahl – lucka 21

Det var ett sött vin från Österrike som fick mig att bli medlem i Munskänkankarna för snart 21 år sedan och sedan dess har kärleken till dessa elixir hållit i sig. I min nästa och mun är regionen Burgenland vid Neusiedlersee världsledande när det gäller söta viner om vi tittar på kvalitet i förhållande till pris. Ett vin som levererar hög kvalitet årgång efter årgång är Lenz Mozer Trockenbeerenauslese (varunr 12920, pris 175,-) och årgång 2017 som är aktuell på Systembolaget är inget undantag. Det är en cuvée på Weißburgunder, Chardonnay, Welschriesling, som har fått jäsa på ståltank. Benämningen Trockenbeerenauslese innebär att druvorna skall ha en mustvikt på minst 150 gram socker vid skörden, vilket innebär att de är sent skördade och skrumpna, en stor del av druvorna brukar vara angripna av ädelröta. Det här ger komplexa viner med toner av torkade stenfrukter, honung, saffran och en lätt knäckighet. Smaken är mycket söt, men det finns alltid en frisk syra. Det sistnämnda tillsammans med en lägre alkoholhalt är den stora skillnaden jämför med vinerna från Sauternes i Bordeaux. De här vinerna kan utan problem lagras minst 20 år, men kan avnjutas redan i kväll. Servera runt 10 grader till exempelvis en pannacotta eller en blåmögelost.