Julkalender by Erik Grödahl – lucka 28

I dag dammar jag av en gammal favorit, som frekvent har varit med på mina Vin- och pralinprovingar genom åren. När jag började hålla dessa provningar 2003 då fanns Commandaria St. John (varunr 74580, pris 169,-/50 cl) från Cypern på hyllan och kostade 76,- för en helflaska., trots att flaskan är mindre och priset har mer än dubblats tycker jag fortfarande att det här är ett mycket prisvärt vin. Det här söta vinet är ett av världens äldsta, kanske det äldsta av de viner som fortfarande finns. Vinet framställs av mycket mogna ibland övermogna druvor av två druvsorter, den blå Mavro och den gröna Xynestri. Druvorna får torka upp till ett par veckor. Vinet får sedan jäsa i ekfat upp till 13-15 procent, om de inte når 15 procent tillsätts druvsprit för att komma upp i den alkoholhalten. Enligt lagen skall det lagras på fat i minst två år. Namnet Commandaria kommer ifrån dess geografiska ursprung, Commandarie, eller befästningen The Grand Commandery, som betecknar tempelherrarnas och johanniterridarnas land.

Det är en komplex doft med toner av torkade frukter, choklad, lakrits och karamelliserat socker. Smaken är mjuk och söt, med en lång eftersmak med toner av torkad frukt, mörk choklad och karamelliserat socker. Serveras 12-16 grader till mörk choklad eller chokladtryffel. En öppnad flaska klarar minst ett halvår i kylen.