Julkalender by Erik Grödahl – lucka 34

I dag bubblar det åter i julkalendern och det känns som ett rent nöje att få rekommendera Rings Blanc et Noir 2015 (varunr 97039, pris 249,-). Jag hade några skvättar över från en provning för några veckor sedan och min kräsna fru var övertygad om att det var en högklassig mogen Champagne, bättre betyg går det inte att få för ett mousserande vin från Pfalz i Tyskland. Trots namnet så är det en cuvée på Chardonnay och Spätburgunder. Den har jäst och lagrats nio månader i stora ekfat, efter den andra jäsningen på flaska har den fått ligga på jästfällningen i 45 månader innan den degorgerades i mars 2020. Stor doft med toner av rostat bröd, nötter och bokna äpplen. Smaken är knastertorr (dosage 1 gram) och frisk, men med krämiga bubblor. Servera den 10-12 grader i en stor kupa, den fungerar utmärkt till Schwarzwaldskinka.