Julkalender by Erik Grödahl – lucka 34

Bubbellördag igen och den här gången är det en Champagne från importören Tirage på andra sidan länsgränsen. Joseph Desruets Réserve Premier Cru Brut (Nr 75901, pris 383,-) är en cuvée på 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir och 20 % Pinot Meunier. Den har fått vila på jästfällningen i 30 månader och har en dosage på 8 gram per liter. Det är en stor utvecklad doft med toner av bokna äpplen, rostat bröd och agavesirap. Smaken är mycket frisk med krämiga bubblor och lång eftersmak. Avnjut den 10-12 grader i en stor kupa. Passar utmärkt till en råbiff toppad med torkad sandsopp, crème fraiche smaksatt med wasabi och hyvlad Västerbottensost. Det produceras runt 15 000 flaskor av denna varje år och deras totala produktion ligger på 25 000 flaskor. Lite kuriosa är att de fortfarande använder en vertikalpress i ek som har funnits med sedan starten 1888, imponerande.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.