Julkalender by Erik Grödahl – lucka 38

Bubbelfredag och jag söker mig till Penedès i nordöstra Spanien och den högklassiga producenten Llopart, som 2019 sedan lämnade Cava och är klassificerade som Corpinnat (betyder född i hjärtat av Penedès, för att peka på ursprunget). Den 2. december lanserades Llopart Panoramic Corpinnat Imperial Brut (Nr 95081, pris 239,-) i tillfälligt sortiment och att den fortfarande finns på hyllan i 19 butiker och 114 flaskor finns kvar i webblagret visar att många i Sverige än så länge saknar förmågan att uppskatta högklassiga spanska bubblor, det här vinet borde ha varit slutsålt klockan 10:05. Llopart Panoramic Corpinnat Imperial Brut 2016 är en cuvée på 50 % Xarel·lo, 40 % Macabeu och 10 % Parellada har fått ligga på jästfällningen i 72 månader vilket trots den höga syran ger ett vin med krämig mousse. Doften är komplex med toner av rostade nötter, färska stenfrukter, agavesirap och brioche. Avnjut den runt 10-12 grader i en stor kupa till klassiska tapas, paella eller currykryddad kycklingfärs med smörstekta stavar av rotselleri.