Julkalender by Erik Grödahl – lucka 41

Ett vin som blev mycket uppskattat när Munskänkarna i Piteå firade sitt försenade 25-årsjubileum var Forget-Chemin Spécial Club Brut 2015 (Nr 77237, pris 479,-). Här är det en ovanlig cuvée, lika mängder Pinot Meunier och Chardonnay. Producenten Forget-Chemin som har sin anläggning söder om Reims odlar mestadels Pinot Meunier (70 %) samt 17 % Pinot Noir och 13 % Chardonnay. De är certifierade enligt HVE, högst i klassen. (Jag har beskrivit HVE i ett tidigare inlägg).
Det här vinet har vilat 48 månader på sin jästfällning vilket har gett det en härlig komplexitet. Det är en stor doft med toner av rostat bröd, färska stenfrukter och agavesirap. Mycket fyllig smak med krämiga bubblor. Det här vinet skall serveras 12 grader i en stor kupa och avnjutas till en smörstekt torskrygg toppat med riven pepparrot serverad med grön ärtpuré och skirat smör.