Julkalender by Erik Grödahl – lucka 42

Ombyte förnöjer defintitivt när det gäller dryck, det är bara att titta på den här veckan. I måndags var jag syrlig, i går var jag stark och idag är jag söt, vad händer härnäst?

Bakom dagens lucka i julkalendern döljer sig ett fantastiskt elixir, Noe Pedro Ximénez VORS (varunr 76545, pris 249,-). VORS betyder Vinum Optimum Rare Signatum och är benämningen på en sherry som har lagrats minst 30 år på fat och som måste godkännas vid en sensorisk provning där kvaliteskraven är ytterst stränga. Vi hade med Noe på en provning med Munskänkarna i oktober när vi hade besök av Gonzales-Byass och redan när du doftar på denna dryck sprider sig ett stort leende i ansiktet. Doften är oerhört komplex med toner av torkade mörka frukter, nyrostat kaffe, lakrits och choklad. Smaken är insmickrande mjuk och mycket söt och eftersmaken med toner av lakrits och torkad frukt ligger kvar mycket länge. Avnjut 4-5 cl i en större kupa 15-17 grader utan någonting till, det är en helt fantastisk upplevelse och för detta betalar du 249,- för en halvflaska. Eftersom det här är en mycket eftertraktad sherry som görs i mycket små volymer är min rekommendation att beställa ett par flaskor på en gång. De lever många decennier i vinkällaren och en öppnad flaska förvarar du i kylen minst en månad eller två.