Januarifönstret – öppning 1

God fortsättning på 2023 smak- och dryckesvänner. Jag startar året med januarifönstret som det här året har ett annat format. Tidigare år har jag tipsat om bra viner för en tunn plånbok, det här året kommer jag att lyfta viner från beställningssortimentet som vunnit uppskattning på mina mässor och provningar under hösten, men fokus är fortfarande mycket vin för pengen.

Jag inleder med bubblor i glaset, Domaine Saint-Rémy Crémant d’Alsace Cuvée Prestige Brut NV (Nr 79928, pris 171,-). Det är en cuvée på 50 % Auxerrois, 40 % Chardonnay och 10 % Pinot Noir. Vinet som är biodynamiskt certifierat har fått vila 36 månader på sin jästfällning, resultatet är en frisk smak med krämiga bubblor. Doften är utvecklad med toner av rostat bröd, gul frukt och citrus. Avnjut 10-12 grader i en stor kupa till flammkuchen toppad med crème fraiche, karamelliserad lök, rökt fläsk och gruyèreost.