Julkalender by Erik Grödahl – lucka 23

Alla mässor jag arrangerar ger mig en utmärkt möjlighet att få ta del av vilka viner besökarna tycker bäst om och är det många som nämner samma vin, ja då är det en indikation på att det är riktigt bra och om det samstämmer med vad jag tycker, då är det något som är värt att rekommendera. Ett av dessa viner är Istine Chianti Classico 2021 (Nr 2309, pris 169,-).

Vinet är framställt av 100 % Sangiovese och har efter avslutad jäsning lagrats på en kombination av betongfat och stora slavonska ekfat något som bidrar till att spegla växtplats och druva. Doften är ursprungstypisk med toner av körsbärskärnor, örtkryddor, kallt te och solmogna mörka skogsbär. Smaken är mycket frisk och fyllig med väl integrerade tanniner och lång eftersmak. Likt merparten av vinerna från mellersta och norra Italien så lyfter de med lite sälta, syra och krämighet på tallriken. En snabblagad sås på gul lök, svamp, bacon, creme fraiche, salt och grovmalen svartpeppar tillsammans med pasta som toppas med riven långlagrad hårdost är allt vad som behövs, svårare än så är det inte. Vill du tillbringa längre tid i köket, lyssna på jazz och gör en svamprisotto.