Thaiinspirerad skaldjurssallad

För dig som är intresserad av vin och/eller öl&destillat kommer det tre spännande minimässor under april:
15/4 Vintrender på Arkipelag i Luleå
22/4 Öl & destillattrender på Ångbryggeriet i Piteå
29/4 Vintrender på Ångbryggeriet i Piteå
För mer information om dessa evenemang, mejla erik@grodahl.se
Även om inte vädret för tillfället ger någon indikation om att våren är i antågande, så vill jag denna vecka dela med mig av recept på en fräsch sallad som ger lite vår- och sommarkänsla.
Thaiinspirerad skaldjursallad
Det här behövs för 2 personer
200 gr tigerräkor
200 gram pilgrimsmusslor
2 strimlade morötter
2 finskurna hjärtsallader
1 finhackad rödlök
100 gram fint skurna sockerärtor
½ halv hyvlad gurka
½ dl finhackad koriander
½ dl finhackad mynta
3 msk finhackade jordnötter
Olja till stekning
Salt och grovmalen svartpeppar

Dressing
2 rivna vitlöksklyftor
1 finhackad röd pepparfrukt
1 msk fisksås
1 msk palm- eller rårörsocker
4 msk limesaft (2 lime)
2 grovt hackade kvisttomater (ta gärna bort kärnorna)
1 msk finhackad mynta

Gör så här:

1. Dressing: Krossa vitlök och pepparfrukt i en mortel, tillsätt fisksås, socker och limesaft och rör ihop, avsluta med att rör ner tomaten och krossa med morteln. Smaksätt med finhackad mynta.
2. Stek tigerräkor i olja på hög värme tills de får lätt rosa färg, krydda med salt och peppar.
3. Stek pilgrimsmusslorna i olja på hög värme tills de får en fin stekyta, vänd och stek andra sidan, krydda med salt och peppar.
4. Blanda hjärtsallad, morötter, gurka, sockerärtor, rödlök, räkor, pilgrimsmusslor och jordnötter, koriander, mynta och dressing.
5. Servera medan salladen är krispig och skaldjuren ljumna.

Vintips: Jag vill ju få in vår- och sommarkänsla även i glaset och salladens bästa vän är ofta en rosé. Jag väljer min och vinjoiurnalisternas favorit, Les Lauzeraies Tavel 2021 (Nr 2724, pris 139,-). Det här vinet har inte hunnit komma in på alla hyllor än, så ha framförhållning och beställ i tid. Servera runt 10 grader.

Alkoholfritt: Efter fyra krönikor med Riesling är det dags att skifta spår och det blir en alkoholfri APA med det passande namnet Northern Monky Holy Faith (Nr 1945, pris 19,90). Servera 8-10 grader.

Fyndtipset: Portugal är ett vinland som går under radarn och här finns det många fynd att upptäcka, Portugals största ”problem” på den internationella marknaden är de inhemska druvsorterna som ingen känner igen namnet på. Quinta do Côtto Paco de Teixeiró 2021 (Nr 52908, pris 99,-) är ett typexempel på ett bortglömt vin. Här får du ett fräscht och välgjort vin för under hundringen, utmärkt till skaldjur, men även ett bra ”pratvin”.