Tiramisu och tips på nya viner i fast sortiment

Något som är starkt eftersatt i Sverige är kärleken till dessertviner och här behövs det en “kulturrevolution”, men inte likt den i Kina. I Sverige är det vanligt att dricka kaffe till dessert, men rent smakmässigt så tillför det lika mycket som att sätta en klick ketchup på löjrom, m.a.o. 1+1= -2. Sen finns det inga rätt och fel när det gäller smak, det är subjektivt. Den som vill dricka kaffe till dessert, dricker kaffe till dessert.
Den här veckan blir det en fantastks kombination Tiramisu tillsammans med Marsalavin och ytterligare ett dessertvinstips.

Tiramisu
Det här behövs för 4 portioner
2 äggulor från ett stora ägg eller 3 från små
1 burk Mascarponeost á 250 gram
2 äggvitor från stora ägg eller 3 från små
¾ dl rårörsocker
1 dl kall espresso eller bryggkaffe (jag brukar räkna dubbla mängden kaffepulver vid bryggning)
2 msk Marsalavin
100 gram Savoiardikex
Riven choklad eller kakaopulver.

Jag brukar tillaga Tiramisu i portionsform, men det går lika bra med en stor form och skära i portionsbitar.

Gör så här:
1. Vispa äggulor och Mascarponeost till en slät smet.
2. Vispa äggvitorna fluffiga. Tillsätt rårörsockret lite i taget och vispa tills smeten är fast (du skall kunna hålla bunken upp och ner).
3. Vänd ner äggvitevispet i äggulesmeten och rör ihop.
4. Blanda kaffet med Marsalavinet och doppa sedan kexen i kaffeblandningen.
5. Lägg kex i botten av formen, bred över äggsmeten, lägg sedan ett varv till med kex och avsluta med äggsmet. Strö över riven choklad eller kakaopulver.
6. Ställ i kylen minst 5 timmar.

Vintips: För mig finns det bara ett val, det sicilianska starkvinet Florio Vecchioflorio Marsala Superiore Dolce 2020 (Nr 8403, finns på halvflaska för 92,- och helflaska för 159,-). Du kommer att älska denna enkla kombination. En öppnad flaska håller minst ett år.

Dessertvinstips
När jag rekommenderade viner till desserterna i helgpåsarna under pandemin fick jag frågan om jag “var köpt”. Ett av de viner som ständigt återkom var Braida Brachetto d’Aqui (Nr 6260, pris 119,-).
Den enkla anledningen var och är att det här pärlande söta vinet är så allsidigt. Passar till de flesta gräddbaserade desserter såsom chokladmousse, pannacotta, lime och mascarponecréme m.m.
Det här är ett perfekt instegsvin i läran att kombinera dessert och vin.

Vintips från fast sortiment
Jag var kritisk mot nyheterna i fast sortiment senast, men som jag skrev några guldkorn finns det och här kommer de. Om de inte finns på hyllan i din butik tar det några dagar att få hem dem.

Touraine Sauvignon Blanc 2024 (Nr 2693, pris 119,-)
Vickery Watervale Riesling 2024 (Nr 5465, pris 139,-)
Calvet Saumur-Champigny 2024 (Nr 2078, pris 149,-)
Nittardi CAB 2023 (Nr 2537, pris 189,-)
Terrasse des Chassis 2024 (Nr 6457, pris 199,-)

Om två veckor blir det vintips till påskbuffén och recept på några goda smårätter.