Vegetarisk bowl med fullkornsris, avokado och marinerad vattenmelon

Äntligen sommarvärme och jag hoppas det håller i sig till den här krönikan landar i brevlådan eller brevinkastet. Sommarvärme fick jag också uppleva när jag var i Budapest på ölmässa och är du ölintresserad då rekommenderar jag att besöka någon av mässorna utanför Sveriges gränser, exempelvis i Tallinn, Tartu, Riga, Budapest, Warzsawa eller på närmare håll i Uleåborg. Du löser en entrébiljett och provar det du önskar. Vän av ordning tror kanske att det leder till överkonsumtion, men det är raka motsatsen, överkonsumtion finns på mässor med kupongsystem vilket jag har upplevt många gånger. Men från mässor till veckans tema som är en somrig sallad.

Vegetarisk bowl med fullkornsris, avokado och marinerad vattenmelon
Vill du ha ett grönt och fräscht alterantiv är det här den utmärkta sommarsalladen. Vid första anblicken ser vattenmelontärningarna ut som tonfisk och bortsett från smaken är upplevelsen liknande.

Det här behövs till 4 personer
2 skivade avokado
3 salladslökar eller en liten purjolök, finhackade.
300 gram fullkornsris
Hackade wasabinötter
Vita och svarta sesamfrön, gärna rostade
Koriander
1 lime skuren i fyra klyfter

Marinerad vattenmelon
Ca 1 kg vattenmelon skuren i små tärningar
1 dl sojasås
1 msk flytande honung
1 msk finriven ingefära
2 msk sesamolja
2 msk olivolja
2 msk risvinäger
Finrivet skal från 1 lime och 1 msk limesaft
¾ tsk salt
1 finhackad röd pepparfrukt

Gör så här:
1. Vispa ihop ingredienserna till marinaden och lägg sedan ner melontärningarna. Ställ i kylen minst en timme, men gärna längre.
2. Koka riset och låt det svalna.
3. Fördela riset i skålar. Toppa med marinerad vattenmelon, avokado, salladslök/purjolök, koriander, sesamfrön och hackade wasabinötter. Dekorera med en limeklyfta och om det behövs mer syra, droppa över limesaft.

Vintips: Det här är klassisk rosémat och då väljer jag självklart det bästa som finns på hyllan, Les Lauzeraies Tavel 2023 (Nr 2724, pris 149,-). Serveringstemperatur runt 10 grader.
Alkoholfritt: Rosé även här, från min favoritproducent av alkoholfritt vin, Leitz och deras Eins Zwei Zero Rosé Alcohol Free (Nr 1902, pris 74,-) – Serveringstemperatur runt 8 grader.