feb
Jag har ett kluvet förhållande till pasta. Jag älskar pastarätter p.g.a. pastans förmåga att suga upp smaker, myntets baksida är att det är lätt att äta för mycket, jag blir småtrött efteråt och sen skapar det ett sug som leder till att jag småäter… men det får jag leva med och löpa några kilometer extra nästa dag. Den här veckan delar jag med mig av ett enkelt vardagsrecept, som går fort att tillaga.
Krämig pasta med räkor
Det är behövs för två personer
300 gram skalade räkor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
1 strimlad röd paprika
1 finhackad röd chilipeppar
1 dl torrt vitt vin (samma som i glaset)
3 dl grädde
½ dl riven Västerbottensost + ett antal skivor hyvlad att toppa med
Basilika
½ – 1 tsk rökt paprikapulver
Salt och grovmalen svartpeppar
Pasta
Olivolja att ringla över
Olja att steka i
Gör så här:
- Fräs vitlök, lök, paprika och röd chilipeppar i olja tills det blir mjukt, låt paprikapulvret fräsa med ett par minuter.
- Häll över det vita vinet och låt det koka in.
- Häll ner grädden och låt det puttra tills såsen tjocknat. Rör ner den finrivna Västerbottensosten och smaka av med salt och svartpeppar, avsluta med att rör ner räkorna.
- Koka pastan al dente, häll av vattnet och blanda med såsen.
- Toppa med basilika, hyvlad Västerbottensost och ringla över olivolja.
Vintips: Det blir ett bra vardagsvin, La Désirée Chardonnay 2019 (varunr 6321, pris 89,-), ett vin som finns på hyllan i de flesta Systembolagsbutiker. Vän av ordning tänker, kan ett vin för 89 kronor blir bra med tanke på alla kostnader för framställning, flaska, etikett, skruvkapsyl, frakt, importörens påslag, skatt, moms m.m. Ja ibland går det, i det här fallet handlar det om naturligt höga skördeuttag och lättviktsflaska. En lättviktsflaska väger 50 procent mindre än en vanlig glasflaska, vilket innebär att det går att transportera 50 % mer för samma kostnad. Eftersom transportkostnaden bakas in i priset blir Systembolagets procentuella påslag högre och det leder i sin tur till högre moms vilket i slutändan ger ett högre konsumentpris. En annan positiv effekt är att det blir mindre transporter, vilket leder till lägre utsläpp. La Désirée Chardonnay kommer från nedre Loire, ett område som förknippas med friska vita viner på druvan Melon de Bourgogne som får vila på jästfällningen (sur lie på franska) efter avslutad jäsning. Det här vinet har framställts på samma sätt och har vilat på jästfällningen i fyra månader vilket ger vinet en härlig fräschör. Servera runt 10 grader.
Alkoholfritt: Jag väljer samma druva, Chardonnay och vinet La Petit Béret (varunr 1910, pris 89,-). Ett riktigt bra alkoholfritt vin från en producent som bara gör alkoholfria drycker. Här används druvjuice som råvara vilket innebär att drycken är alkoholfri i hela produktionskedjan. Servera 10 grader.
Fyndtipset: Krugscher Hof Riesling Kabinett Trocken 2018 (varunr 72449, pris 119,-) har tidigare funnits på hyllan i bl.a. Piteå, men numera finns den på hyllan endast i Ludvika och Solbacken i Skellefteå. Vinet gjorde stor succé på en digital provning för ett par veckor sedan och förtjänar mycket bättre än att ligga i beställningssortimentet. Det är en perfekt aperitif som passar utmärkt med en rumstempererad långlagrad grevéost. Annars är det bra till kryddstarka skaldjursrätter eller varför inte prova till lättrimmad ugnsstekt skrei/torskrygg på surkålsbädd med vitvinssås. Servera 10-12 grader.