Snabblagad pasta med kryddig sås

Jag hoppas att Ni som har varit lediga har haft en härlig påsk med finväder, god mat och gott i glasen. En tacksamhetens tanke till alla Ni som har jobbat under påsken.
Om en vecka så har 1/3 av 2025 passerat, vart tog tiden vägen? Men genom att sätta sig ner på en stubbe och tomglo och reflektera över livet så är det bara att konstatera att mycket har hänt framför allt i omvärlden.

Den här veckan blir det en snabblagad pasta med sås på färsen av färsk korv. Jag använde merguez gjort på nöt, men det fungerar lika bra med salsiccia, chorizo eller kabanoss. Det finns att köpa salsiccia- eller chorizofärs alternativt att du gör egen.

Snabblagad pasta med kryddig sås
Det här behövs för 3-4 personer
Ca 300 gram färs
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad pepparfrukt
4 msk koncentrerad tomatpuré
1 msk balsamvinäger (går även bra med vitvin- eller rödvinsvinäger)
250 gram ricotta
1-2 msk hackad basilica
Smör eller olja att steka i
Penne eller Rigatoni kokt al dente.
Olivolja
Salt
Gör så här:
1. Fräs tomatpuré i smöret eller oljan 2-3 minuter, tillsätt vitlök och pepparfrukt och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg ner färsen och fräs ytterligare 4-5 minuter.
2. Tillsätt ricottaost och balsamvinäger, koka upp och låt det sedan puttra 4-5 minuter.
3. Tillsätt basilika och smaka av med salt.
4. Servera med pastan och toppa med olivolja och Parmignano Reggiano eller Västerbottensost.

Vintips: När det är lite hetta och jag vill ha rött vin, ja då finns det bara ett alternativ, Fasoli Gino La Corte del Pozzo Bardolino 2023 (Nr 2340, pris 115,-). Servera kylskåpssval. Av någon outgrundlig anledning finns det inte på hyllan på någon butik i Norrbotten, så det är beställning som gäller. Beställning någon flaska extra som du har i kylen.

Alkoholfritt: Mikkeller Burst Free IPA Alkoholfri (Nr 19056, pris 20,-) fungerade utmärkt till denna rätt, servera 8-10 grader.

Tillfälligt sortiment 25/4
Avslutningsvis fyra tips från tillfälligt sortiment den 25/4, du kan redan i förväg se om någon av dryckerna kommer till din butik annars är det bara att sitta redo och beställa klockan 10.

Saison Dupont Dry Hop (Nr 10380, pris 36,90) – En gräsklipparöl med kvalitét, har du ingen gräsmatta avnjut den när grannen klipper gräs eller till fisk- och skaldjursrätter med sydostasiatisk smaksättning.

Alta Alella Aus Bruant Brut Nature 2022 (Nr 94911, pris 249,-) – En knastertorr aperitif som gärna avnjuts med oliver och rostade mandlar som inledning på festligheterna.

Avondale Qvevri Red 2022 (Nr 90455, pris 169,-) och Domaine de la Janasse Terre d’Argile 2023 (Nr 90196, pris 215,-) är två givna favoriter till grillfesten.

Om två veckor är temat sommarviner.