Mulligatawny soppa

Nästa vecka är det sportlov i Norrbotten och då passar det bra med en värmande soppa. En av mina favoriter är den indiska soppan Mulligatawny, vilket också är den soppa som serveras som förrätt i ”Grevinnan och betjänten”. På tamil betyder Milagu thanni ”pepparvatten”. Namnet känns ändå lite mer inbjudande än Ropa Vieja (”gamla kläder”) känt från Sällskapsresan.

Mulligatawny soppa
Det här behövs för 4 personer
2 msk smör eller rapsolja
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd pepparfrukt
1 msk finriven ingefära
2 tärnade morötter
1 tärnad sötpotatis
2 tärnade syrliga äpplen
1 msk curry eller currypasta
2 stora skållade tomater skuren i minder bitar
1 liter grönsaksfond
2 dl kokosgrädde
100 gram röda linser
Salt och grovmalen svartpeppar
Några droppar lime eller citronsaft
Bröd, gärna naan

Tillbehör
Crème fraiche eller smetana
Mango Chutney
Koriander

Gör så här:

1. Smält smöret och fräs löken mjuk och gyllengul på medelvärme. Tillsätt vitlök, pepparfrukt, ingefära, morötter, sötpotatis och äpplen och fräs ytterligare fem minuter.
2. Tillsätt curry/currypasta och tomater, rör ihop och häll över grönsaksfonden och linserna, låt det koka upp, sänk temperaturen och låt det puttra cirka 30 minuter.
3. Tillsätt kokosgrädden och koka upp, smaka av med salt, svartpeppar och lime eller citronsaft.
4. Servera soppan toppad med koriander, Crème fraiche/smetana och en klick Mango Chutney och nybakat bröd.

Vintips: Indisk mat och vin, fungerar det? Ja, alldeles utmärkt och är det vegetariskt, skaldjur eller kyckling, gärna en Riesling med ett uns restsötma. I ordersortimentet hittar du Krugscher Hof Riesling Kabinett Trocken 2021 (Nr 72449, pris 131,-), ett vin som har vunnit stor uppskattning på mina vinmässor i januari och februari. På hyllan i de flesta butiker hittar du Leitz Eins Zwei Dry Riesling 2022 (Nr 5822, pris 107,-). Serveringstemperatur för båda 10-12 grader.

Alkoholfritt: Här blir det mitt standardvin, Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free (Nr 11901, pris 74,-). Serveringstemperatur 8-10 grader.

Mousserande fynd från ordersortimentet:
Jag avslutar med tips på två mousserande viner som har blivit mycket uppskattade på mina mässor och som ger en lyxig känsla för en tunnare plånbok:
Gardo & Morris Sauvignon Blanc Brut 2022 (Nr 7708, pris 128,-) – servera till getostkräm på baguette toppat med rödbetschips.
Gardo & Morris Brut Rosé (Nr 7732, pris 137,-) – servera till Västerbotenskräm (1 dl riven Västerbottensost, ½ dl Crème Fraiche/Smetana, 1 krm vitpeppar) i rågchips toppat med svart tångrom.