Tag Archives: Skrei

Stekt skrei med mandelpotatispuré och baconsmör

Förra tisdagen fick jag ta del av ett mycket intressant projekt. Jag var och föreläste om mousserande viner för en projektgrupp sammansatt av Norrbottens hushållningssällskap som jobbar med att ta fram en mousserande alkoholdryck framställt av svarta vinbär. Enligt EU:s förordningar får det inte kallas vin eftersom det inte är framställt från druvor eller druvmust. […]

Ugnsstekt skrei på en bädd av ärtpuré toppat med räkor och löjrom

I måndags fick vi leverans av färsk skrei från Norge, mitt största problem var, hur skall det serveras. Efter mycket vånda blev det en gammal klassiker som piffades upp med lite räkor och löjrom. 2 bitar ryggfilé av skrei á 150 gram 2 dl vatten 2 msk salt Smör Ärtpuré 500 gram ärtor 1 dl […]