Tag Archives: Krugscher Hof

Pasta med sås på skogschampinjoner, soltorkade tomater, sambal oelek och cremé fraiche

Denna krönika var införd i Gratistidningen i Piteå, Luleå och Boden den 30/4-2019 och är skriven av undertecknad. I går hade vi årets första sommardag i Piteå (23/4), lycklig över Djurgårdens seger över Frölunda i den andra SM-finalen i ishockey lade jag fram shortsen och gick i säng utan att titta närmare på väderprognosen. Jag […]

Stekt skrei med mandelpotatispuré och baconsmör

Förra tisdagen fick jag ta del av ett mycket intressant projekt. Jag var och föreläste om mousserande viner för en projektgrupp sammansatt av Norrbottens hushållningssällskap som jobbar med att ta fram en mousserande alkoholdryck framställt av svarta vinbär. Enligt EU:s förordningar får det inte kallas vin eftersom det inte är framställt från druvor eller druvmust. […]

Morotssoppa toppat med grönkålschips och brödkrutonger

När denna krönika skrivs den 18 januari befinner jag mig i Stockholm där jag är tillsammans med min fru och ställer ut på Formexmässan, som säljare för hennes företag Hing Organics. Jag ser likheterna med våra produkter och hur jag tänker kring mat och dryck, medveten konsumtion. Närproducerat, mindre och bättre. Veckans maträtt är sprungen […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 43

På frågan, vilken är min gröna favoritdruva svarar jag “det varierar”, men jag kan inte blunda för att Riesling återkommer gång på gång och då framför allt från Tyskland och Österrike. Kombinationen av den härliga doften med toner av färska stenfrukter, mogen ananas, citrus, blommighet och ibland mineralitet tillsammans med den eleganta uppiggande krispiga syran […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 8

Du känner säkert igen dig? Du skall äta någon kryddstark maträtt med rötter i Mexico, södra Kalifornien eller Sydosasien eller kanske rökt lax med hovmästarsås. Frågan som uppstår vad skall jag dricka till? För många slutar det med en öl, som mer blir en törstsläckare än en smakförhöjare. Det finns alltid ett enkelt svar på […]