Det skall sägas med en gång, det finns inget som har gjort Sherry så känt som den blåa flaskan Bristol Cream, men det finns heller inget som har skapat så många förutfattade meningar om Sherry som den här drycken. Ursrunget till denna Sherry kommer från Bristol, därav namnet, från 1860-talet och framåt började den att […]
Jag är fullkomligt medveten om hur svårt det kan vara för både en nybörjare eller någon som är mer erfaren inom vinets värld att förstå de fantastiska vinerna från Jerez och hur de olika stilarna blir till. Ett problem är att informationen om framställninge skiljer sig åt mellan olika webbplatser. Den stil som Ni skall […]
Palo Cortado är den mest sällsynta och fascinerande typen av Vino de Jerez. Av de 60 miljoner flaskor Vino de Jerez som framställs varje år är runt 100 000 av dem Palo Cortado. Enligt Consejo Regulador skall den dofta som en Amontillado och smaka som en Oloroso. Det som tillslut blir en Palo Cortado börjar […]
Jag har ofta tänkt när det gäller Sherry, ”Hur svårt kan det vara att förstå?”. Efter att ha haft en antal provningar på temat genom åren och efter att ha intervjuat vänner och bekanta den senaste tiden, så har jag förstått varför det är så svårt att förstå. Sherryns största motståndare för att få folk […]
Om Palomino vore en människa skulle den anses vara en rätt harmlös och anonym individ som inte gjorde något större väsen av sig förutom att vara produktiv vid löpande bandet och där tillsammans med rätt attribut skulle denna människa uppfattas som riktigt häftig. Det är exakt så Palomino (Palomino Fino, Palomino Basto eller Palomino de […]
Det här inlägget kommer från Munskänkarnas nyhetsbrev i augusti och är författat av mig. Den 8-14 oktober genomförs den 5:e upplagan av internationella sherryveckan i mer än 30 länder. För mig är sherryn genom sina olika stilar kanske sett till pris och kvalitet den bästa måltidsdrycken i världen. Själv har jag dragit i gång #thesherryrevolution […]
Det är dumt att ge löften, men jag har lovat mig själv att i den mån det är möjligt, dricka sherry en gång i veckan. #thesherryrevolution som jag har startat har än en gång visat vilken bredd och mångfald denna dryck erbjuder. Jag är framme vid ”sista stationen” och nu är det fokus på sötma. […]
Palo Cortado är en typ av sherry som som stilmässigt ligger ”mitt emellan”. Det är också tvetydigt vilken typ det är och det bekräftas av den spanska organisationens Consejo Regulador’s beskrivning av den: Den skall vara aromatisk och elegant som en Amontillado och struktur och kropp som en Oloroso, kortfattat doft som en Amontillado och […]
Oloroso är en typ av Sherry som mognadslagras utan flor. Basvinet är mycket kraftigare jämfört med Fino/Manzanilla och vinet spritas upp till 17-18 procent vilket gör att floret inte överlever och det blir en oxidativ lagring. Under lagringen avdunstar en del vätska (3-5 % per år) något som kallas merma. Detta medför att vinet blir […]
Sherryrevolutionen fortsätter och idag är det Amontillado som är på tapeten. Amontillado är en typ av Sherry som började som en Fino eller Manzanilla med biologisk mognad för att sedan fortsätta med oxidativ mognad utan flor. En fat med Fino/Manzanilla blir Amontillado när täcket av flor inte kan hitta mer näring för att överleva. Mer […]
