Tag Archives: Sherry

Månadens druva – Pedro Ximenéz

Det här inlägget kommer från Munskänkarnas nyhetsbrev i augusti och är författat av mig. Den 8-14 oktober genomförs den 5:e upplagan av internationella sherryveckan i mer än 30 länder. För mig är sherryn genom sina olika stilar kanske sett till pris och kvalitet den bästa måltidsdrycken i världen. Själv har jag dragit i gång #thesherryrevolution […]

Olivsoppa – Utmärkt till en Fino/Manzanilla eller en rosé

Det här är en gammal favorit som jag dammade av på en roséprovning för några veckor sedan, den är enkel att göra, det går snabbt och den är god. Passar utmärkt att servera både till en Fino/Manzanilla eller en rosé. Väljer du Fino/Manzanilla i glaset smaksätter du soppan med samma vin, väljer du rosé smaksätter […]

Julkalender by Erik Grødahl – lucka 52

Det är dumt att ge löften, men jag har lovat mig själv att i den mån det är möjligt, dricka sherry en gång i veckan. #thesherryrevolution som jag har startat har än en gång visat vilken bredd och mångfald denna dryck erbjuder. Jag är framme vid “sista stationen” och nu är det fokus på sötma. […]

Julkalender by Erik Grødahl – lucka 50

Palo Cortado är en typ av sherry som som stilmässigt ligger “mitt emellan”. Det är också tvetydigt vilken typ det är och det bekräftas av den spanska organisationens Consejo Regulador’s beskrivning av den: Den skall vara aromatisk och elegant som en Amontillado och struktur och kropp som en Oloroso, kortfattat doft som en Amontillado och […]

Julkalender by Erik Grødahl – lucka 48

Oloroso är en typ av Sherry som mognadslagras utan flor. Basvinet är mycket kraftigare jämfört med Fino/Manzanilla och vinet spritas upp till 17-18 procent vilket gör att floret inte överlever och det blir en oxidativ lagring. Under lagringen avdunstar en del vätska (3-5 % per år) något som kallas merma. Detta medför att vinet blir […]

Julkalender by Erik Grødahl – lucka 47

Sherryrevolutionen fortsätter och idag är det Amontillado som är på tapeten. Amontillado är en typ av Sherry som började som en Fino eller Manzanilla med biologisk mognad för att sedan fortsätta med oxidativ mognad utan flor. En fat med Fino/Manzanilla blir Amontillado när täcket av flor inte kan hitta mer näring för att överleva. Mer […]

“Julkalender by Erik Grødahl – lucka 46” #thesherryrevolution

  Jag har på eget bevåg av mig själv antagit utmaningen #thesherryrevolution. Målet är att fler skall upptäcka denna fantastiska dryck som borde vara varje Sommeliers eller vin-och matskribents våta dröm. Om vi tittar på verkligheten, hur vanligt är det att bli rekommenderad en Sherry till måltiden? Mycket tråkigt tycker jag, för kombinationerna blir oftast […]

Julkalender by Erik Grödahl – lucka 45

En tuff arbetsbelastning med sju olika dryckesrelaterade aktiviteter detta veckaslut har medfört att jag har hamnat lite på efterkälken med mina lucköppningar i “Julkalender by Erik Grödahl”. Men nu får jag tid att jobba mig i kapp, för idag skall jag byta höftled och något måste jag fylla min återhämtningstid med, så hålla Era tummar […]