När jag besökte Munskänkarna i Östersund för en provning på temat kroatiska viner den sista torsdagen i januari vaknade minnena om de kraftfulla vinerna från Plavac Mali till liv. I april förra året hade jag förmånen att besöka vinfestivalen i Dubrovnik där det fanns ett stort utbud av fantastiska Plavac Mali viner från bl.a. Dingač […]
Om det är något vi är dåliga på i vår familj när det gäller mat, så är det att damma av gamla recept och äta klassisk vällagad husmanskost eller desserter som vi avnjöt för tio år sedan. Vi försöker hela tiden hitta på något nytt. Jag brottas med samma problem nu, i går fick vi […]
I måndags fick vi leverans av färsk skrei från Norge, mitt största problem var, hur skall det serveras. Efter mycket vånda blev det en gammal klassiker som piffades upp med lite räkor och löjrom. 2 bitar ryggfilé av skrei á 150 gram 2 dl vatten 2 msk salt Smör Ärtpuré 500 gram ärtor 1 dl […]
Detta inlägg var krönika i Gratistidningarna i Norrbotten den 6/2 och är skriven av undertecknad. Jag sitter på tåget mellan Kiruna och Luleå när och skriver denna veckas krönika. Jag är ute på en turné i Norrbotten med ”drottningen av Chablis” Clotilde Davenne. Norrtåg levererar, så Clotilde lämnar Sverige med positiva minnen av att åka […]
När denna krönika skrivs den 18 januari befinner jag mig i Stockholm där jag är tillsammans med min fru och ställer ut på Formexmässan, som säljare för hennes företag Hing Organics. Jag ser likheterna med våra produkter och hur jag tänker kring mat och dryck, medveten konsumtion. Närproducerat, mindre och bättre. Veckans maträtt är sprungen […]
Den här krönikan var införd i Gratistidningen den 9/1. God fortsättning på Er. Jag hoppas Ni har haft ett fridfullt jul- och nyårsfirande med god mat och dryck. För egen del var det riktigt bra fram till två dagar innan nyårsafton då jag däckades av en elak kraftig förkylning och feber som fortfarande hänger över […]
Den här krönikan publiceras i Gratistidningen i Piteå, Älvsbyn, Boden och Kiruna vecka 52. Bakom årets sista lucka döljer sig inget dryckestips utan några tankar om klimatet. Det här blir också årets sista inlägg och jag är tillbaka igen i mitten av januari. När dessa rader skrivs en vecka innan julafton har jag sovit en […]
Förädling av högkvalitativa äpplen är ett område där Sverige har stor potential att utvecklas. När det gäller äpplen förknippas Sverige idag i första hand med Kopparbergs Cider som numera finns på väldigt många ställen runt om i världen, tråkigt kan jag tycka för Sverige kan så mycket bättre. Ett utmärkt alkoholfritt alternativ gjort på äpplen […]
Det här kan bli ”räddaren i nöden” för dig med dålig framförhållning. Den vanlige konsumenten väntar oftast alldeles för länge innan nyårsbubblet skall inhandlas och står oftast framför hyllor som gapar tomma. Min rekommendation är att gå och handla redan idag och på hyllan i många butiker hittar du årets mousserande vin 2018, Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Extra Brut (varunr 7725, […]
Julkalenderns sista röda vintips det här året kommer från Ribeira Sacra i Galicien. Närheten till Atlanten i kombination med högre altitud ger ett svalare klimat som återspeglar sig vinerna. På vilket sätt undrar vän av ordning? Lalama 2014 (varunr 95709, pris 179,-) från producenten Dominio de Bibei är ett skolboksexempel på områdets röda viner. Slank kropp och […]
